Вкусные пятницы. Июль. Тайна моего мужа.

Нет, речь не про Димку, конечно))) В июле мы читали   книгу Лианы Мориарти с таким названием: "Тайна моего мужа".

Отзыв уже написала в черновик по книжному посту, поэтому скопирую оттуда. 

Про этого автора  я уже слышала и даже хотела прочитать ее книгу "Что забыла Алиса". Но и "Тайна моего мужа" тоже была на слуху. Но после того, как Таня предупредила меня о том, что в книге происходит плохое с детьми, я решила, что читать ее не буду, так как очень впечатлительна на такие вещи. Но после заявления этой книги в проекте я все же решилась на чтение, настраивая себя на то, чтоб не переживать...

С книгой не заладилось с самого начала. Покупать ее не хотелось, в электронном формате найти ее не могла, только ознакомительный фрагмент.  Потом Света мне сбросила свой вариант книги, но он был в  пдф формате, а его моя книга не воспринимает, получалась часть текста обрезанная. Поковырялась в настройках, сделала так, чтоб можно было видеть весь текст, но он был таким мелким, что можно было только через подзорную трубу читать.  Ну и пришлось читать именно в таком варианте, так как другого не было.

Изначально  в книге заявлено три сюжета:  Сессилия и ее счастливая семья  - муж Джон Пол, трое детей, шикарный дом, хорошая работа. Все в их жизни хорошо и упорядоченно. 

Тесс со своей вроде бы счастливой семьей - сын, муж Уилл, двоюродная сестра Фелисити, с которой они никогда в жизни не расставались, их совместная работа в семейной фирме.. Казалось бы все хорошо, но в один момент Уилл и Фелисити объявляют о том, что они влюблены друг в друга.  Для Тесс все переворачивается в один миг, она хочет сохранить семью, поэтому решает дать мужу время одуматься и уезжает вместе с сыном к своей матери. 

И еще один сюжет - Рэйчел - пожилая  секретарь школы, у которой 20 лет назад при невыясненных обстоятельствах убили дочь-подростка. Убийца не найден.  Рэйчел все годы живет переживаниями и воспоминаниями о дочери. Единственная отрада - внук, но и того хотят  невестка с сыном увезти   в Нью Йорк. 

И вот эти три сюжета в итоге переплетаются в одном  месте. Сын Тесс поступает временно в школу, где работает Рэйчел. Там же учатся девочки Сессилии. А учителем  физкультуры  там работает бывший парень Тесс, в которого влюблены все девочки из школы, и которого Рэйчел подозревает в убийстве своей дочери...

В какой-то момент Сессилия находит на чердаке письмо, адресованное ей, написанное ее мужем. На письме надпись, что открыть его можно только в случае его смерти. Конечно же Сессилия  его открывает (кто бы сомневался). А в нем признание, что именно он убил дочь Рэйчел.  С этого момента в жизни Сессилии все переворачивается и она не знает как со всем этим жить дальше...

Ну во-первых, сюжет меня не заинтересовал ни разу. Растянуто просто до безобразия. Куча ненужных подробностей. А сколько штампов! Один на другом! Примитивно и предсказуемо. 

Во-вторых: хоть я и ожидала неприятностей с детьми, все же надеялась ограничиться этой девочкой подростком, ну или в крайнем случае, чем-нибудь более простым. Но уж никак не тем, что было в книге. 

Далее спойлер. Да, я предполагала, что должна пострадать одна из дочерей Джон Пола, причем от руки Рэйчел ( я же говорила, что там все ну очень предсказуемо и шаблонно). Но я никак не предполагала, что автор начнет с таким смаком описывать подробности того, как шестилетняя девочка попала под машину. И подробности по поводу ампутации  ей правой руки....

Вот честное слово, я не понимаю, ну как автор -женщина может  выбирать такую тему - несчастье с ребенком  и еще смаковать подробности? Признаюсь, я возненавидела Лиану Мориарти за это. И главное, что  мне не очень понятно, зачем это писать?  Что, в качестве акта возмездия нельзя было придумать что-то другое? Ну пусть пострадает жена, пусть пострадает Джон Пол. Но ребенок?? И самое главное, смысл то какой в этом? Что кара все равно настигнет? 

Развития сюжета с Тесс тоже было читать неприятно. Понятно было сразу, что она вступит в отношения с этим своим бывшим любовником, а потом  муж одумается и у них все встанет на свои места. Но читать про эти семейные дрязги (опять же штамп на штампе) ну очень противно. 

Мне не понравилась ни книга, ни сюжет, ни слог, ни стиль изложения.  Вообще ничего! Другие книги автора читать не буду (хотя аннотация к Алисе очень интересная).  И я не понимаю всеобщего восторга этой книгой. Скучная и неинтересная. И вообще какая-то надуманная. Вроде и сюжет обещал быть интересным, но все свелось к такой обыденности. Мое нет этой книге. 

А готовили мы в этом месяце пасхальные булочки, которые постоянно упоминаются в этой книге. (рецепт приводится без изменений в том виде, в котором его прислала Света).

Горячие крестовые булочки

1 стакан тёплой воды

3 столовые ложка сухих дрожжей

3 столовые ложки сахара

1 яйцо

около 2,5 стакана муки

1 столовая ложка растительного масла

щепотка соли

по 1 чайной ложке молодой гвоздики, корицы и мускатного ореха

1 стакан изюма

Для крестика: 2 столовые ложки сахара, 0,5 стакана муки и 1/3 стакана воды

Дрожжи залить тёплой воды и дать постоять пару минут. Добавить сахар, яйцо и 1,5 стакана муки и перемешивать всё деревянной ложкой, пока тесто не станет однородным. Накрыть полотенцем и дать постоять полчаса. Затем, влить масло, добавить все остальные ингредиенты и хорошо вымесить тесто. Оно должно получиться мягким, но не слишком липким. Руки смазать растительным маслом. Взять руками тесто, скатать его в шар, накрыть полотенцем и дать постоять ещё 30 минут, чтобы тесто поднялось. Вымесить тесто, чтобы удалить весь воздух изнутри. Масляными руками отщипывать кусочки теста и делать булочки размером с детский кулачок. Разложить булочки на застеленный бумагой противень на некотором расстоянии друг от друга. Пока они стоят на противне, расстаиваясь, смешать ингредиенты для рисований креста. Её можно будет нанести при помощи кондитерского шприца или просто ложкой. На каждой булочке нарисовать крест по всей ширине, как бы разделяя булочку на 4 сектора. Выпекать при 200 градусах до золотистого цвета. Готовые горячие булочки прикрыть влажным полотенцем на 5 минут, после чего можно подавать на стол.

Изначально я не хотела их готовить, потому что я не ем ни сладкое, ни мучное, папе много нельзя, Эльку пичкать этим тоже не хочу. После прочтения книги я тем более не хотела их готовить, потому что пропади пропадом Лиана Мориарти со своими булками))). Но ровно вчера (за день до публикации поста) я все же решила их приготовить, зная, что Димка приедет, он и съест).

Прочитав внимательно рецепт поняла. что там какая -то описка и 3 столовые ложки дрожжей на 2,5 стакана муки ну никак не идут. Писать Свете уже поздно. Рискнула положить половину пакетика (5 гр) и все равно так воняло дрожжами, что я думала, есть это никто не будет))).

Вообще я не люблю рецепты, где не указано все точно (я такой человек, скрупулезный) и мне не понятно вот это "примерно 2.5 стакана муки". К этому примерно я досыпала еще стакан. Так же с выпечкой - "до золотистого цвета". Это что же, сидеть перед духовкой? И смотреть, когда зазолотятся? У меня еще духовка на даче чудная, тяжело так в ней готовить. Ну я справедливо расценила, что эти булки, как пироги, поэтому на 20 минут поставила. Все норм получилось).

С крестом тоже ерунда вышла полная. Муки положила побольше, воды поменьше,  и все равно все разлилось, никакого креста не было Элька пыталась рисовать сердечки, тот же результат, что и с крестом). Все растеклось)). Кондитерского шприца нет, поэтому мы просто ложкой наливали).

А вот после приготовления...Я то думала сделать художественное фото при естественном освещении, с декором. Но! Эти булки  сметелили в один момент и папа, и Дима и Эля. Я еле успела подскочить с телефоном с криком, дайте хоть успеть заснять))). На мой вопрос:вкусно ли? был однозначный ответ: Очень!) Стоит поверить)). Но сама не  ела, вкус оценить не смогу)).

Ну и вот оно, единственное фото, которое есть)

Съели с топленым молоком. Молоко из деревни, не покупное, топила сама в мультиварке)))).

Свет, ты уж извини, что я так про книгу, я знаю,  ты любишь, чтоб книги нравились, но тут уж такое восприятие у меня). 

На этом  прощаюсь ненадолго. В конце месяца будет книжный пост. И в начале, если получится, пост про июль. Хотя не уверена, что я смогу выгрузить сюда столько фотографий...очень плохо работает ноут...

Все, всех обнимаю). Желаю всем тепла и солнышка!)

Вкусные пятницы. Июнь. Трое на четырех колесах и немецкая яичница.

Всем большущий летний привет)). Как проходит ваше лето?  Мы живем сейчас на даче). Интернет здесь есть, но он как-то странно воздействует с ноутбуком. Фотографии загружаются в час по чайной ложке.  С телефона нормально выгружаются фотки в соцсети, но при этом  я их не могу загрузить в блог. Поэтому не знаю, как будет с постом про жизненные заметки. Но я очень постараюсь его написать, потому что хочется поделиться летними радостями. 

А пока отчет по Вкусным пятницам.

В этот раз мы  читали замечательную книгу Джерома Клапки Джерома "Трое на четырех колесах".  Я в детстве, именно в детстве, читала его "Трое в лодке", но , очевидно, в том возрасте я не была готова  к такого рода литературе и английский юмор мной не воспринимался. Да и фильм с Державиным и Ширвиндтом мне не нравился (вернее, не нравились актеры, а потому не понравился фильм). Поэтому у меня все еще оставалось то самое ощущение непринятия этого автора. И я никак не могла решиться заново перечитать его. А тут предоставился такой случай. Я прочитала и....ни капли не пожалела))). Свой отзыв копирую из читательского отчета.

Собственно эта книга о приключениях троих друзей, которые решили отправиться в путешествие без жен)) мужской компанией. В качестве страны они выбрали для себя Германию, а в качестве средства передвижения - велосипеды))). После прочтения этой книги мне захотелось вскочить на велосипед и умыкнуть в какую-нибудь европейскую страну))))).

Книга замечательная!. Английский  искрометный  и остроумный юмор заставлял меня хохотать буквально на каждой странице. Персонажи потрясающие)). Люди, которые с иронией смотрят на все вокруг и никогда не унывают. Интересные описания Германии и людей, которые там проживают. И насколько же точно описана немецкая нация, которая, по -моему, нисколько не изменилась со времен написания романа. В общем сарказм и ирония в отношении немцев автору удалась на все 100)))).

Справедливости ради стоит признать, что друзья именно на велосипедах передвигались мало, больше на поездах, но от этого книга ничуть не теряет своего очарования). Потрясающие байки о потерянной жене во время велосипедного путешествия, о немецких собаках, о напившихся троих англичанах, которых доставили домой не по адресу, о попытке попутешествовать на яхте). Они явно запомнятся мне надолго)). А вот эта фраза - ну прям с меня списана. "Он жил в 10 минутах ходьбы от станции. И всегда говорил:"Лучше выйти за 15 минут  и идти  с удовольствием, но всегда выходил за пять   и спешил изо всех сил". Фраза идет в цитатник). Равно как и эта: "Город как женщина - настолько стар, насколько он кажется старым".

Книга очень понравилась. Даже подумываю  приобрести ее в бумажном варианте (читала в электронном). А также в планах прочитать "Трое в лодке" и "Одноэтажную Америку" от Ильфа и Петрова  на подобную тему.  Книге 5 однозначно! Света, спасибо!

Ну а готовили мы немецкую яичницу.

Немецкая яичница

4 яйца

20 г сливочного масла

50 г копчёной ветчины

4 стрелки зелёного лука

соль, перец

немного растительного масла

Ветчину порезать мелкими кусочками и подрумянить на растительном масле. Сливочное масло растопить, дать немного остыть и осторожно взбить с яйцами. Добавить порезанный тонкими колечками лук, соль и перец. Вылить яичную смесь на сковородку поверх ветчины. Когда смесь снизу схватится, начать резать яичницу лопаткой на кусочки разного размера, поджаривая их со всех сторон. Получится такая яичная аморфная масса. Очень важно, чтобы из яичницы полностью ушла вся жидкость, особенно жидкий белок. Как только все кусочки станут плотными и упругими, снять с огня и сразу подавать на стол. 

Ну тут я не знаю, что прокомментировать)) Яичница она и в Германии яичница)). Ну с ветчиной))). Понятно, что многие ее делают у себя дома, независимо от страны, в которой находятся)))). Единственное, что могу добавить: Эльке очень понравилось. И из-за наличия ветчины она не заметила лука)). То есть она все съела, остался маленький кусочек с луком, и тут она восклицает: мама, а откуда тут лук?) Ну вот так вот, съела и не заметила))))

Мне понравился этот предложенный рецепт в качестве приготовления в рамках проекта.Легко, быстро, можно приготовить в дачных условиях).  На июль уж больно не мой рецепт, Свет)))) По все параметрам). А книгу почитать хочется))). Есть варианты замены, может быть?))). Если совсем нет, то попробую приготовить).

На этом пока прощаюсь) . Очень надеюсь, что удастся выложить пост о заметках. И конечно же, будет читательский пост). Не уходите надолго)). Всех обнимаю)))

Вкусные пятницы. Март.

Продолжаю в спешном порядке закрывать хвосты)). Сегодня отчет по кулинарному Светиному проекту. В качестве рецепта был заявлен Томатный суп имени Бренди.

около 1 л мясного бульона, лучше говяжьего

1 сельдерей

1,5 луковицы

1 зубчик чеснока

1 маленькая морковка

4 стакана томатного сока

1 стакан воды

0,5 чайной ложки соли

0,5 чайной ложки сахара

немного чёрного перца и майорана

Сельдерей почистить, половину отрезать и положить вместе с половиной луковицы в бульон. Когда овощи станут мягкими, достать их и протереть через сито (сейчас для этих целей можно использовать блендер). Оставшуюся половину сельдерея, луковицу, морковку и чеснок мелко порезать (для морковки можно использовать комбайн) и бросить в кипящий бульон. Посолить и варить до мягкости овощей. Затем добавить протёртые овощи. Влить томатный сок и стакан воды, приправить. Варить всё вместе 10 минут на слабом огне, затем накрыть крышкой, закутать в тёплое и дать настояться в течение ещё 10 минут.

Что могу сказать: как вариант для здорового питания вполне подойдет такой супчик, Но!!! Я жуть как не люблю пакетированные соки. Если я делаю что-то томатное, то добавляю томатную пасту, в которой кроме томатов и соли ничего нет.  Я долго думала, делать ли мне этот суп именно из-за наличия томатного сока. Хотела взять определенный сок, в котором натуральные томаты (вроде как), но не сложилось))). А помидоров сейчас хороших нет. А если и есть, то цена такая, что уж на суп они точно не пойдут)) И да, сельдерей я все-таки больше люблю именно в свежем виде. Но тем не менее  если из помидорок, и сельдерей не проваривать, то очень даже)). Можно даже без говяжьего бульона)) 

Я сделала в этот раз в сильно урезанном варианте, ровно на две порции мне))). Для пробы)))

А в качестве книги были заявлены Кошачьи и Собачьи истории автора Д.Хэрриота. Об этом авторе я слышала давно , правда про лошадиные истории. И отзывы были хорошие, очень хотелось прочитать. А тут такой случай выпал.  Позволю себе скопировать свой отзыв из своего книжного поста)))

Кошачьи истории.  Что могу сказать. С одной стороны очень хорошие рассказы, написанные человеком, который действительно любит кошек. Они от начала и до конца пропитаны добротой. И очень светло становится на душе, когда понимаешь. что такие люди все-таки есть. 

С другой стороны, мне было тяжеловато читать по той причине, что я сама кошатница. У меня в свое время было три кошки, сейчас остался один, и того вынуждены были родителям отдать из-за Элиной аллергии((. Но зато на даче с ним встречаемся). И мне всегда очень тяжело видеть или читать о страданиях животных, если они болеют или умирают. Я это все проецирую на себя, на своих животных и все очень остро переживаю в душе. Поэтому некоторые подробности было читать очень даже больно. Ну а о чем еще может писать ветеринар? О болезнях, да...

В общем, книга хорошая, добрая, светлая, но с трагическими нотками. И вот эти трагические нотки тяжело отозвались в душе. Но тем не менее, книге ставлю 5. За любовь к нашим братьям меньшим, которой пропитана вся книга))

Очень понравился кот Альфред, который каждый день сидел в магазине вместе со своим хозяином. Понравилась история о рождественском котенке Буяне, которого умирающая кошка принесла женщине, которая точно позаботится о нем. Понравилась история про Олли и Жульку, которых подбросила бродячая кошка и которые были неразлучны. 

Собачьи истории. Честно говоря, не собиралась читать, думала ограничиться только кошачьими. Но читала вынужденно, в больнице, как раз там место для прочтения коротких рассказов. 

Ну что могу сказать - тоже милые истории от человека, который по настоящему любит животных. Истории добрые, но забываются еще быстрее, чем кошачьи). Ну и читались они для меня легче, чем кошачьи, то есть я не переживала так глубоко). Ну, наверное, потому, что я не собачница ни разу))). И честно говоря, после 10 рассказа уже как-то стали они меня напрягать что ли... Как будто одно и то же. Да и не люблю я рассказы) 

Почитать можно, но не в таком количестве)))))

Вот такой кулинарно-книжный эксперимент)))

Всех обнимаю))) 

Побалуемся карамельным тортиком? Вкусные пятницы. Февраль.

Ну и задала Света в этот раз задачку)))Даже не сразу была готова ее выполнять))) Вы любите торты?) Я - да, но я их не ем) Сами понимаете, они совсем не по ПП)) Димка у меня очень любит, приходится иногда ему их делать. Но я крайне не люблю готовить торты. Потому что там такой большой расход продуктов, а на выходе получаем жутко вредную вещь. Пусть и вкусную)))) В общем, как только я увидела рецепт, прочитала составляющие, подумала, нееет, не буду делать))) Но прошло время, и.....Впрочем, по порядку)))

В это месяце мы готовили торт из известной и достаточно нашумевшей книги "Прислуга". Книгу я эту читала два года назад еще с книжным клубом, хотела сюда свой отзыв скопировать, но клуба давно нет, сайта тоже, отзыв канул в лету))).  Жалко, конечно, думаю, я там много чего интересного написала, сейчас уже и не вспомню. Книга мне тогда очень понравилась, но перечитывать ее не стала, так как сюжет помню, а у меня к прочтению и так столько всего, что не до перечитывания. Фильм смотреть тоже не стала. Некогда) Да и Димка вряд ли бы захотел его смотреть, а я лучше уж почитаю что-нибудь))) Но что могу сказать из того, что вспомнилось. Книга рассказывает о положении чернокожих работников  в качестве обслуживающего персонала. Об их радостях, об их невзгодах. Тема эта  была поднята из-за того, что девушка из того самого высшего слоя общества решила написать книгу о положении негров, она ходит по знакомым семьям, у кого работают негры, и собирает материал для книги. Собирает тайно. Это если в двух словах)) Больше всего меня поразило, что речь шла о 60-х годах 20 века, то есть это время наших мам. И мне было очень странно думать о том, что где-то в Америке было вот практически рабство. Да, эти люди были работниками, не собственностью, но по своей сути, по моему, мало чем отличались от рабов (хотя может это я тогда так восприняла?) Меня очень поражал тот факт, что молодые девушки рассуждали подобным образом: "Ни в коем случае нельзя пускать  негров  в  наши туалеты, потому что они грязные". Но тем не менее спокойно доверяли этим самым грязным неграм и воспитание детей, и готовку еды, и уборку дома..Книга затрагивает очень серьезные вопросы. В общем, книгу эту, кто вдруг не читал, рекомендую к прочтению, а сама может как-нибудь и доберусь до фильма)))

А готовили мы в этот раз тортик)) Ключевым тортом в книге, конечно, был несколько другой)))) Почему-то я думала. что мы будем делать его, но без завершающего ингредиента))) Ан нет) Торт был другой))

Южно-американский карамельный торт, рецепт Одри Рейнольдс

180 г сливочного масла комнатной температуры

150 г сахара

4 яйца

3 стакана муки

1 стакан сметаны или кефира

1 столовая ложка горького какао

немного ванили

Для карамельного крема:

2 стакана сахара

1 стакан густых сливок

100 г сливочного масла комнатной температуры

щепотка соды

1 чайная ложка лимонного сока

Масло взбить, постепенно добавляя сахар и сливки, пока не получится пышная масса. По одному ввести яйца, тщательно взбивая. Затем порционно добавить муку и сметану, смешанную с ванилью и какао, всё хорошо перемешать. Разделить на 2 равные части и разложить тесто по двум формам диаметром не больше 25 см. Выпекать при 170-180 градусах около 20-25 минут. При необходимости, прикрыть сверху фольгой. Дать полностью остыть, не вынимая из формы. Пока коржи остывают, смешать ингредиенты для карамельного крема и вылить в сковороду с плотным дном. Держать на среднем равномерном огне, постоянно покручивая сковородку, чтобы масса внутри двигалась. Когда крем начнёт карамелизироваться, следить очень внимательно. Как только масса станет мягкой, словно густой крем или тесто, попробовать отщипнуть кусочек и скатать небольшой шарик между пальцами. Если получилось, и масса не прилипла к пальцам, снять с огня и перемешивать крем деревянной или силиконовой ложкой, пока он не станет ещё более лёгким и воздушным (примерно 3-5 минут). Коржи прослоить кремом, оставшуюся часть нанести сверху. Дать отстояться в холодильнике 2 часа.

Как я уже сказала, мне поплохело, когда я увидела состав)) Ну судите сами) 4 яйца (2 яичницы) 280 грамм масла (месяца два в кашу добавлять) , 1 стакан кефира (на ночь выпить)) или сметаны (на сырники сколько можно положить))), 1 стакан густых сливок (паста карбонара, не меньше))). Ну и куча сахара и муки....А потом, как я уже говорила, Эля захотела сделать день друзей, а на него вот обязательно должен быть торт)) Ну и тут все кусочки пазла сложились)))) И торт был сделан))) Когда начала делать, увидела несоответствие в рецепте - и в торт, и в крем надо сливки. В принципе, я поняла, что это описка, но если вдруг не описка, то на еще один стакан сливок я уж точно не могла решиться) Поэтому кефир и йогурт были мне в помощь)))) Тесто получилось очень интересное по виду, казалось, что это как будто безе. Но внутри все -таки он был не рассыпчатым) Более того, после указанного времени я проткнула тесто, оно было сырое. Добавила еще столько же времени, смотрю - пропекся, попробовала зубочисткой - нормальное. Вынула, остудила, разрезала - ха! внутри мокрое пятно))))))))не пропекся))) А уже все, у меня в духовке пастрома стоит, ее нельзя доставать 4 часа. И крем уже на подходе. Ну ладно, думаю, пусть будет мокрый торт)))) Видимо, это потому, что надо было делать несколько коржей, но у меня форма одна, несколько раз запускать духовку я не была готова) Поэтому и решила сделать один корж и разрезать его)))И да, очень понравился цвет. Тут одна ложка какао, и она дала такой нежный кофейный оттенок) Красиво)))

Крем сделала строго по рецепту, но он так быстро затвердел после выключения огня, что я даже не смогла его намазывать, только накладывать) Крем попробовала чуть-чуть. По вкусу - как моя любимая конфета коровка))) Больше ни в жисть ее есть не буду, сколько там сахара, масла...бррр. И да, я не смогла все-таки два стакана в крем добавить, добавила один, да и то было ну так сладко, что ужас) Как люди едят больше? В общем, я понимаю, что крем передержала, надо было снимать раньше)))

Но вы знаете, как Димке понравилось! Мммм...Он прям за два дня съел этот торт))) Эле тоже понравилось) Но ей я старалась давать меньше))) Вот такой получился эксперимент)))

Вы еще не присоединились к Светиному проекту?)) Давайте, вместе веселее))))

Вкусные пятницы. Январь. Огненный горшок мадам Жижинды.

Всем привет))) В этом году я тоже решила участвовать в Светином  проекте Вкусные пятницы, тем более, что по условиям мы  читаем книгу и готовим блюдо из нее. Для меня - книгомана со страстью к готовке этот проект как нельзя кстати))))С первым блюдом получилось ну прям очень смешно))) Буквально доев последнюю тарелку с мясом с фасолью,  увидела от Светы письмо именно с этим рецептом)))))))))Удивительно! Такое блюдо я готовлю, но чаще использую консервированную фасоль. В остальном - все точь в точь) И даже наличие перца))) Прям пожалела, что не сфоткала заранее)) Поэтому пришлось готовить повторно) Но уже запланировала это блюдо на конец месяца))) Блюдо вкусное, мы такое любим))) Только я зелень не сверху положила, а прям при готовке добавила)))) И да, горшок у меня, конечно же есть) Но так мне не хотелось с ним заморачиваться. Поэтому я положила просто в глиняную тарелку))))))

Огненный горшок мадам Жижинды

900 г говядины

300 г  красной фасоли (предварительно замочить на ночь)

1 большой сладкий перец

2 небольших луковицы

1 чайной ложки томатной пасты

1 чайной ложки молотого красного перца

3 дольки чеснока

соль по вкусу

свежая зелень

Фасоль предварительно замочить не меньше, чем на 8 часов, затем залить холодной водой и варить на маленьком огне в течение 30 минут до почти полного выкипания воды. Мясо вымыть, обсушить салфеткой, порубить в кашицу. Лук пассеровать в смеси оливкового и сливочного масла. Говядину обжарить на большом огне в течение 3 минут и добавить к фасоли вместе с луком, мелко порезанным перцем выдавленным чесноком, томатной пастой, красным перцем и солью. Перемешать и готовить на среднем огне до полной готовности мяса и фасоли. Перед подачей на стол разложить по глиняным горшочкам и посыпать свежей зеленью.

А вот теперь к книге, которая была заявлена к прочтению. Света, с твоего позволения я скопирую свой отзыв, который я уже написала для отчета по своему книжному проекту. Просто тот пост я опубликую 1 числа, а написать-то сегодня хочется) А писать два раза как-то тоже не очень хочется. Надеюсь, ты не против)))) Итак, книга автора Макс Фрай "Большая телега" 

У меня всегда было очень странное отношение к этому автору: я его не воспринимала всеми фибрами своей души, при этом не прочитав ни одной его книги)))) Бывает так? Видимо, да) Я не знаю, почему. То ли я где-то видела отрывки, то ли что-то связано у меня не очень приятное - вот не знаю, и все. Факт тот, что, когда я увидела в заявленных книгах "Большую телегу", я готова была отказаться от проекта. Но! Я была бы не я, если бы сошла с дистанции, еще даже не начав двигаться))) В общем, было решено читать))) Ну что могу сказать. Я отношусь к тем людям, которые говорят НЕТ этому автору. В данной книге сборник рассказов, объединенных одной тематикой - любовь к путешествиям. Причем, не по известным местам крупных городов, а по каким-то местечкам, почти никому не знакомым. Очень интересная оказалась задумка: места из рассказов представляют собой созвездие большой медведицы, если их увидеть на карте. И вот вроде я люблю путешествия и вот такие некие загадки. Но в данном случае рассказы не произвели на меня никакого впечатления. Более того, они уже даже и забылись к моменту написания отзыва (настолько они оказались бессмысленными для меня), ну разве два рассказа про вымышленное кафе и про почтовый ящик я помню. Я в принципе не люблю рассказы из-за того, что я не успеваю проникнуться героями. А рассказы, в которых я не могу уловить суть вообще из разряда "не мое" от слова "совсем". Почему-то восхищение людей этими рассказами у меня ассоциируется с восхищением и видением смысла картины Малевича "Черный квадрат". )) Ну типа все восхищаются, и мне надо не отставать. А на самом деле там просто черный квадрат)) Товарищи, нет там никакого смысла, не надо его искать. Или же возникали у меня ассоциации с текстами песен наших российский рок групп. Когда реально в тексте смысла нет, просто набор непонятных слов, но люди видят в них что-то..Я сама, кстати, очень люблю рок музыку, я ее слушала всегда, и даже когда -то пыталась искать смысл в песнях)))Сейчас уже понимаю, что это все профанация, правда, любить эту музыку меньше не стала)) Возможно у людей так же с рассказами Макса Фрая. В общем, мой итог - не понравилось совсем))))))))))Больше знакомиться с этим автором не буду. 

Тем не менее, спасибо Свете за эту книгу, я хотя бы познакомилась))))

Вкусные пятницы. Октябрь

 Всем огромный привет!

Вот уж не знаю, могу ли я участвовать в этом месяце проекта Незнакомые знакомцы) У меня тут такая вольная интерпретация рецепта получилась...Свет, если не примешь его, ничего страшного)))А в общем, обо всем по порядку)))

Изначально, увидев рецепт, я так очень загорелась приготовить это блюдо. Называется оно - Картофельный бисквит

 5 мелких картофелин

около 125 мл растопленного сливочного масла 

2 + 2 яйца

1,5 столовые ложки сахара

0,2 чайной ложки пекарского порошка

Испечь картофель в духовке. Пока он печётся, взбить 2 желтка с сахаром и, в отдельной посуде, 2 белка. Картофель почистить и растереть в пюре вместе с маслом, пока масса ещё горячая. Постепенно, по одному, добавить два яйца, постоянно растирая пюре. Вмешать взбитые с сахаром желтки. Последними добавить пекарский порошок и взбитые белки. Масса должна оставаться горячей и постоянно взбиваться до пышности. Выпекать на среднем огне (180 градусов).

Можно также сделать яблочную вариацию: вместо картофеля взять 5 мелких яблок, количество яиц увеличить до 5, а в массу ввести 1 столовую ложку крахмала.

Рецепт взят из книжки классика русской кулинарии - Вильяма Похлёбкина. В общем, захотелось мне очень))) И я даже картошку запекла. А потом вчиталась в рецепт повнимательнее. И так мне стало жалко такого количества яиц и масла на обычную картошку) Особенно, если учесть, что Эля ее точно не будет, а мы с Димой можем и просто в запеченном виде съесть)) А в общем я ее и съела в таком виде))) Яблок в доме в этот момент не оказалось, зато...Зато стояла на плите целая кастрюля морковки)) У нас на даче много в этом году моркови уродилось) Вот я ее всюду и добавляю)) И в этот раз варила ее для морковного пудинга для Эли. Взяла я опять Светин рецепт, прочитала...И вот ведь какая штука получилась - рецепт абсолютно одинаковый, ну разве что в пудинг еще и манка добавляется))) Ну я и не раздумывая забабахала морковный пудинг (он же морковный бисквит))))

После того как я  выставила "бисквитный пудинг" для фотосессии, мой фотоаппарат начал капризничать, выдавая мне надпись, что карта защищена от записи)))Видимо, камера на меня обиделась, что я давно ее в руки не беру)) В общем, я еще тут получила небольшой ликбез, что надо делать при блокировке карты)))) Как видите, все удачно получилось) Карта работает))))

В общем, вот так у меня вышло))

И я напоминаю тем, кто вдруг не видел, что Света объявила набор на следующий год в такой же проект, но там мы ко всему прочему будем еще и читать) Читать и готовить) Представляете? Так что, кто еще не присоединился, решайтесь)))) Уверена, будет интересно))))

На этом у меня все) Надолго я не прощаюсь)))Завтра понедельник, а значит пост по Бибнику должен быть) ну и еще у меня предложеньице одно имеется....Так что всех обнимаю) И до скорых встреч))

Вкусные пятницы, сентябрь

Ага, я с отчетом по Светиному проекту). Я вообще не участвовала в нем летом - публиковать посты я не могла, рецепты были в основном мучные, так что я не стала ничего делать. А вот в сентябре, как мне показалось, рецепт был прям для меня) 

Овощной гарнир с зелёными помидорами – рецепт из трансильванской кухни

Часто бывает так, что лето уже закончилось, а помидоры так и не созрели. Этот рецепт как раз для таких случаев. Гарнир хорошо подходит к птице и картофельному пюре.

2 луковицы

2 небольших болгарских перца

400-500 г зелёных или частично зелёных помидор

3 зубчика чеснока

по 1 кофейной ложке чабреца, майорана и петрушки

соль, перец

Лук мелко порезать и спассеровать в горячем масле. Добавить мелко порезанные перцы, посолить, поперчить. Помидоры обдать кипятком – от этого их кожица начнёт легко сниматься. Почищенные таким образом помидоры порезать кубиками и добавить к овощам. Выдавить туда же чеснок, приправить и тушить всё вместе под крышкой около 15 минут на самом слабом огне.

Помидоры у нас свои, в парнике растут. Ну и как обычно, к концу сентября они уже не созревают, мы их срываем. Часть доходит в темном месте, а часть закатываю в банки) Под картошечку зимой такие помидорки идут в охотку. Но волокиты с ними много) Поэтому я очень обрадовалась, увидев рецепт) Вот думаю, есть еще один способ применения))) Сделала)))) Что-то не то))))))))) Какая-то горечь в них оказалась, в помидорах этих...... Чуть-чуть съела, больше не смогла. Выловила перец, помидоры выбросила. Еще хотела сделать тарт татен с зелеными помидорами, но после этого неудачного эксперимента решила, что не буду. Противное чувство во рту до сих пор(((( Обидно немного. И помидоры жалко. Лучше бы закрутила...........Ну ничего, бывает))))

Пока готовила из головы не выходила книга Ф Флэгг "Жареные зеленые помидоры в кафе полустанок"). Книга меня не очень впечатлила, так же как и другие книги автора) Не моя автор)) Хотя отзывы о ней очень хорошие. Ну так и оказалось потом, что жареные зеленые помидоры - не мое)) буду консервировать  в следующем году)))

А сейчас Света объявляет набор на следующий сезон, проект обещает быть очень интересным. Вот что говорит Света.  На этот раз весь год будет посвящён литературе. Мы будем готовить и читать одновременно. Не секрет, что многие литературные произведения рассказывают или упоминают разные блюда, чаще всего – абсолютно нам незнакомые. Вот именно их мы и будем готовить. Ну это ж прям для меня - я и читать, и готовить люблю)))Однозначно записываюсь))))

Постараюсь сегодня написать пост о радостях  в сентябре)))) А то уже октябрь пошел)))) Всех обнимаю) И надолго не прощаюсь))))) Я снова с вами)

Вкусные пятницы. Май.

И еще раз всем привет)) На этот раз я с отчетом по Вкусным пятницам у Светы.  Сразу скажу, с этим рецептом у меня не заладилось с самого начала))) Когда я его только-только увидела, подумала, вау, классно, очень хочу попробовать. Когда я вернулась к нему после приготовления кисло-сладкого соуса с бальзамическим уксусом в греческой кухне, я подумала, что мне он не понравится.  И тянула до последнего) Но мне очень было интересно попробовать))) Ну и что вы думаете? У нас во всех магазинах пропала красная капуста. Как так? Всегда была, а теперь нет! Думаю, не знак ли, что готовить не надо?))) Перфекционист возмутился: как так, пропустишь  отчет....Решено было делать))) Ехать  в далекий Ашан за кочаном мне не хотелось, поэтому решила заменить на обыкновенную белокочанную) Тем более, что в последнее время я разлюбила красную. Дальше меня поразила стоимость граната. 300 руб за килограмм, одна  небольшая штучка вышла у меня на 100 с лишним рублей. Когда я начала уже готовить, неожиданно выяснилось, что изюм в нужном количестве отсутствует! и ведь всегда стоит в банках, а тут нет. Из заявленных 2 горстей у меня едва ли набралось половина одной....И апофеозом было вскрытие граната. Такой дорогущий фрукт  наполовину оказался гнилым(((В общем, из того, что было сотворилось вот что)))

Про вкус: честно говоря, не очень я поняла смысла карамелизирования и варки  соуса. Абсолютно такой же вкус получается, когда я просто добавляю сахар и немного уксуса.  В этом рецепте мне очень понравилось необычное  присутствие апельсиновой цедры.  Но не понравилось, что соус слишком жидкий, не люблю я такие.  И гранат, конечно, весь застревает в зубах((Я не посчитала ценовой выход этого салата, но уже и без этого понятно, что салат недешевый. В общем, резюме: интересный салат, необычный, один раз попробовать точно стоит)))))))

Рецепт.

Капустный салат с гранатом
500 г красной капусты
0,5 апельсина
0,5 граната
2 горсти изюма (горсть - это то, что мы берём двумя руками, как в чашке; размер ладони - женский)
2 столовые ложки сахара
2 столовые ложки бальзамического уксуса
150 мл водыОтмерить 150 мл воды и поставить рядом с плитой. Сахар чуть-чуть разбавить водой и варить в толстодонной кастрюле, постоянно помешивая, пока он не карамелизируется. Как только весь сахар превратится в карамель, влить оставшуюся воду и перемешивать до тех пор, пока карамель не растворится в воде. Затем добавить уксус, апельсиновый сок и изюм. Довести всё до кипения и через 3 минуты добавить зёрна граната и снять с огня. Капусту мелко порезать. Добавить апельсиновую цедру и тщательно перемешать, отжимая сок из капусты. Заправить карамельно-уксусным соусом. Дать настояться 10-15 минут.

В качестве творческой составляющей будут мои ассоциации с гранатом))) Когда я была в Армении, мне в качестве сувенира подарили искусственный гранат, который вот уже 8 лет висит у меня на окошке))) В Армении этот фрукт считается священным, он является символом жизни, плодородия, процветания и супружества. Зерна являются символом деторождения, а красный цвет - цвет крови и жизненной силы. В Армении есть традиция: невеста должна разбить гранат о стену. Чем сильнее разобьется и разлетится гранат, тем больше детей у нее будет))))
Вот такой небольшой экскурс))
Спасибо Свете за очередной интересный рецепт))) С нетерпением жду следующего)))

Кулинарный вояж. Остановка 5. Греция

В этом месяце Алена предложила проехать в Грецию))) Не могу сказать, что я что-то знаю о греческой кухне) Ну разве что про маслины, оливковое масло и греческий салат))) Попробовать было интересно))) Забила в поиске "греческие супы". Первым дело выскочил суп "Факес"))) Определенно, смешное название)))  Понравилось, что там нет мяса) И есть чечевица)))) Сделала))) Факес, факес...обычный чечевичный суп))) Правда, Димке понравился) Говорит, такой вкусный. Тут мне надо было ляпнуть "так он же из чечевицы")) "Да? ну просто он такой соленый, вкусный) если бы был несоленый, мне бы не понравился"))) Ха, я его Димке отдельно досолила)))))))

Дальше  решила попробовать всеми испробованные сувлаки)))Очень прикольно))) Я такого плана делаю пастрому. Такой же маринад, только по времени меньше стоит. Димке тоже очень понравилось, хотя он не любитель сухой курицы)) Но лично для меня с тимьяном оказался перебор, а вот ему - самое оно)

На дальнем плане мелькает греческий соус цацики (он же дзадзики, он же тсатсики, он же Гора, он же Гога, он же Георгий Иванович). Я его хотела давным давно попробовать сделать. Не пойму, что меня останавливало? Наверное то, что в моем распечатанном рецепте было аж две страницы и он мне казался очень сложным. На деле оказался нереально легким и таким же вкусным))) Что-то он мне напомнил. То ли мой любимый армянский соус схтор мацун, то ли окрошку на кефире...Не знаю что, но очень вкусно)) буду делать)))

И еще одно блюдо под смешным названием буюрди))) Запеченные шампиньоны на сыре фета с интересным сладким соусом. Соус - бальзамический уксус, мед, оливковое масло, соль, перец. Реакция Димы: "А что это за вкуснота у меня в лотке?")) Мне понравилось меньше. Дело в том, что такой соус я использовала при приготовлении запеченного корня сельдерея, и первый раз я была просто в восторге, потом как-то меньше, еще меньше, и под конец он мне вообще разонравился. Не знаю почему даже. Но тем не менее, блюдо интересное) Тут, конечно, фото не очень получилось,  но у меня не было маленькой керамической формы. в которой можно и запечь, и сфоткать))) Так что просто вот так))

Вот такое у меня было путешествие)))) 

Кто еще хочет к нам присоединиться?)))

Всех обнимаю)) И побежала писать пост про бибник)))) У нас очередная радостная неделя)))))

Вкусные пятницы. Апрель

И снова всем привет)) Сегодня я с отчетом по Светиному проекту Вкусные пятницы "Незнакомые знакомцы". В этот раз на повестке дня Булочки с фасолью и чечевицей. Когда я увидела рецепт, то у меня возникло одновременно два чувства. Первое: вау, чечевица и фасоль, я люблю и то, и другое. Второе: но это же в дрожжевое тесто, которое я не ем....Что делать? Попробовать очень хотелось, но я знала точно, что Дима это есть не будет, а себе как? Решила я попробовать дрожжевое тесто на цельнозерновой муке. Рецепт уменьшила в два раза, даже больше. Выход получился 6 булочек. Что сказать? У меня получился обычный цельнозерновой хлеб. Ни фасоли, ни чечевицы я там не почувствовала. Может, надо было больше брать? Тесто получилось суховато. И это при том, что при замешивании оно было чуть ли не жидкое. Димка откусил кусок, думал, что это сладкие булки, да так и оставил. У меня они тоже пошли с трудом. Думала, придется выбрасывать. Но жалко же...Как всегда, все решил случай) Или Вселенная) Димка давно просил сделать ему форшмак. А у меня и селедка лежала в холодильнике....В общем, с этим самым форшмаком булочки очень удачно пошли)))) У меня)Димка на них больше не решается, а я с удовольствием)) Ну и с маслом с утра тоже ничего)))) Но все же, лично для меня, лучше фасоль и чечевица отдельно))))Для тех, кто имеет желание повторить)

100 г фасоли

100 г красной чечевицы (можно взять и обычную, но она даст неприятный оттенок тесту)

100 г мягкого сливочного масла

100 сметаны

15 г живых дрожжей или 1 столовая ложка сухих

3 яйца

примерно 600 г муки (сколько возьмёт)

соль, перец

Фасоль и чечевицу залить водой с избытком и оставить на ночь. На следующий день остатки слить, а сами фасоль и чечевицу отварить в чуть подсоленной воде до готовности. Сделать из них пюре. При желании, фасоль можно заменить на консервированную. Дрожжи смешать с 1 столовой ложкой муки, 1 яйцом и щепоткой соли. Дать подойти. Затем постепенно ввести все остальные ингредиенты, хорошо перемешивая после каждого. Последней ввести муку, тщательно вымешивая тесто. Если добавить муки слишком много, тесто получится немного суховато, так что основная работа по устранению липкости должна прийтись на вымешивание. Когда тесто будет готово, накрыть его влажным тёплым полотенцем и оставить на полчаса. Затем раскатать в пласт толщиной 3-4 см, вырезать круглые булочки и, разложив их на смазанный противень, дать отстояться 5-6 минут. Выпекать в горячей духовке (200 градусов) около 20 минут. Верх должен стать румяным. Готовые булочки накрыть сухим полотенцем и дать постоять 5 минут. Они отлично идут как вместе с соусами, паштетами и овощными кремами, так и самостоятельно, без всего.Фасоль и чечевица идут прямо в тесто!

В общем, попробовать вот такой способ с замешиванием бобовых прямо в тесто было весьма интересно))Ну и да, сделан вывод, что с цельнозерновой мукой тесто тоже поднимается))))

А скоро мы с Элей будем фасоль и горох проращивать) Мы каждый год так делаем  - на ватку кладем, поливаем, потом на даче высаживаем) Это у меня с детства такие воспоминания, любила я так делать)  Эле тоже нравится))) Вот я думаю, может чечевицу прорастить?))))

Всех обнимаю, надолго не прощаюсь, пошла писать пост про прочитанные книги))))Так хочется мнением поделиться)

Кулинарный вояж. Остановка 4. Скандинавия.

Я думала, что я пролечу с этой частью проекта у Алены ))) Почему-то не вдохновила меня скандинавская кухня. Хотя вроде рыбу-то люблю  - обожаю. Но я не люблю с ней заморачиваться - завернул в фольгу, запек - и красота))) ну или просто под картошкой и сыром запек))) ну  или котлеты на пару рыбные..Но не сложнее)))В общем, с рыбой мне не хотелось чего-то там мудрить.  А так больше ничего не нашла  интересного. Решила повторить опыт с тефтельками)) Но не с теми, от Карлсона, (помните, да?) а из икеи)) Нашла рецепт, посмотрела - опять сливки)) Решила, нет, не буду, ищу другой рецепт. Нашелся какой-то с молоком, откуда взяла - уже и не помню)))) В общем, соорудила тефтельки) Но жарить, как предлагается во всех рецептах, не стала, запекла в духовке) Вкусные) Не такие жирные, как предыдущие, но тоже не постные совсем))) Но с соусом) не брусничным, но с красносмородиновым))) Тоже невероятно вкусно)) 

Думала, что на этом закончится)) Но нет) Подыскала себе рецепт салата из сельди) Вообще почитала у девочек - как-то не понравился им салат из селедки с яблоком, я думала рискнуть на маленькую порцию, но тут на глаза мне попался рецепт норвежского салата с селедкой))) Самое заманчивое оказалось то. что там был соус из майонеза и вареной картофелины)))) Решила рискнуть)) Майонез я не ем, поэтому пришлось делать свой)))А масло дома оказалось только пахучее, нерафинированное. Помните, то, из рекламы: Мама, вы на чем жарите?))) Я его очень люблю в салатах) В майонез не пробовала)) Но тут пришлось)) Ничего так))  Как майонез из пахучего масла))))))))) Димка есть не станет, ему даже не оставила) А сама съела))) Вкусно)) Но жирно))) Это для меня) Даже домашний майонез мне жирный)

Вообще тут еще икра красная предполагалась)) Но за неимением - без нее))))))))) Для тех, кто захочет повторить) делаем соус - вареную картофелину блендерим с майонезом (1 картофелина, 1 ложка столовая майонеза). Выкладываем чуть соуса в салатник, сверху резанное вареное яйцо, далее порезанную кусочками селедку, репчатый лук, опять много соуса, сверху оливки и зеленый лук. Ну и сверху  икра типа)))
Ну вот, собственно, все) Жду другой кухни)))Даже сама не знаю, чего хочу) Францию? Китай? Мексику?) Посмотрим, что предложит Алена))

Опять, опять не хватает времени на все...ужас))) Как все успеть?) Побежала дела дальше делать) И да, про радости надо написать.... Ух.....все, всех обнимаю, надолго не прощаюсь) 

Кулинарное путешествие на Кавказ. Этап 5.

Мы уже добрались с вами до 5 этапа))))В этот раз  будет опять смешанная кухня. На первое у нас будет 

ДЮШБАРА

Вкусный пельменный суп по- азербайджански. Только пельмешки должны быть очень маленького размера))) Прям с ноготь мизинца) Я, правда, делаю чуть крупнее, с ноготь среднего)))) Так что это вариант для тех, кто любит медитативное занятие по лепке мини-пельменей))))Ну и так же хороший вариант для тех, кто замораживает бульон. Я делаю дюшбару именно в тех случаях, когда у меня в холодильнике стоит замороженный бульон) Ну и Эля любит эти малюськи) 

Нам понадобятся следующие продукты:

Для теста (как уже мы с вами делали для хинкали)

- мука 250 гр

- вода 100 мл

- яйцо 1 шт

- соль щепотка

Можно часть теста заморозить, если много получится. 

- Фарш 100 грамм 

- мясной бульон 

- петрушка

- шафран щепотка (можно без него)) 

Сначала мы замешиваем тесто, потом раскатываем его в тонкий пласт и разрезаем на квадратики размером 1,5 на 1,5 см (можно 2 на 2).Берем один квадратик и на него отщипываем малюсенький кусочек фарша, прям со спичечную головку))Далее зажимаем уголок к уголку, Потом можно сразу закрутить назад, а можно защипнуть углы, а потом  два свободных угла завести  назад и зажать.Далее доводим наш бульон в кастрюле до кипения, высыпаем туда зелень и наши дюшбарушки по одной.Варим  буквально 5 минут, добавляем шафран.Размешиваем, выключаем огонь, дюшбара готова, подаем к столу)

На второе 

АДЖАПСАНДАЛ

Его можно готовить в разных вариантах, с мясом или без, с картошкой или без нее. Основное  в этом блюде – это баклажаны.

Для этого блюда нам понадобятся следующие продукты (выход 4 порции)

 - Баклажаны – 3-4 штуки

 - перец  - 2 штуки

 - морковь  - 2 штуки

  - лук  - 2 штуки

 - помидоры – 3 штуки

 - чеснок – 1 зубчик

Приготовление вообще очень легкое. Все продукты режем и укладываем в кастрюлю слоями (можно использовать мультиварку, я делаю режим мультиповар). морковь кубиками,баклажаны полукольцами,перец полосками,помидоры кубиками. Сверху выдавливаем чеснок через чеснокодавилку. Солим, перчим по вкусу. Закрываем крышкой и тушим около 1 ,5 -  2 часов  на маленьком огне. Овощи тушатся в собственном соку без добавления воды.  Через 1,5  - 2 часа  выключаем огонь, даем 10 минут настояться, посыпаем зеленью, подаем на стол. если мультиварка - то режим мультиповар, температура 115 градусов, 40 минут, один раз перемешать)

В качестве закуски у нас будут

ХЫЧИНЫ

 Это блюдо балкарской и карачаевской кухни. Их едят как в качестве закуски, так и в качестве основного блюда.  Когда я была в Архызе, мы там  каждый день по несколько раз на дню ими питались)))Готовятся они по такому же принципу, как и  кутабы, только немного  другой принцип укладывания начинки и раскатывания. От этого получается немного другой вкус.

Итак, начинаем.

 Продукты, которые нам потребуются , те же самые (для теста)

Начинка может быть из мяса, из картошки, из сыра, из картошки вместе с сыром.

Для теста 

- мука - 4 стакана 

- кефир - 1 стакан 

- сода – чайная ложка 

- соль – щепотка 

- сливочное масло для смазывания 

Замешиваем тесто (у меня опять хлебопечка))))Для начинки я взяла картошку ( 6 штук), отварила ее в мундире, остудила, пропустила через мясорубку (так она получается более вязкая, нежели пюре). Сыр натерла на терке, соединила их вместе. Можно еще и зелень добавить.Далее от теста отрезаем куски размером с кулак, чуть-чуть расплющиваем их и сверху кладем начинку. Начинки должно быть много, столько же, сколько и теста.Загибаем края теста наверх, чтоб получился мешочек, защипываем его.Переворачиваем защипом вниз, кладем на небольшое количество муки, аккуратно рукой чуть-чуть расплющиваем.А потом очень аккуратно скалкой, присыпанной мукой, раскатывает тесто до размера сковородки, на которой будем жарить.  При раскатывании будут появляться пузыри, будьте аккуратны, чтоб их не порвать.Обжариваем наши лепешечки по 30-40 секунд на СУХОЙ!! раскаленной сковороде с обеих сторон. При обжаривании хычины могут сильно вздуться, как рыба еж)))) Не пугайтесь, и ничего не делайте, как вы их снимете с огня, вздутие уйдет))

После того, как сняли со сковороды, обильно смазываем маслом с двух сторон.Складываем их друг на друга стопочкой.  Готовые хычины разрезаем на четыре части и подаем к столу. Есть их нужно горячими с кисло-молочным напитком.

Если кто-то решится, то буду рада видеть ваши результаты)))

Наташа Золотко и аджапсандал
Юля Томашук  и  ее разные блюда)

СП Кулинарное путешествие на Кавказ. Этап 4

Девочки, приношу извинения всем участникам СП, не смогла вчера опубликовать новый пост, уехали мы благополучно на дачу искать весну))) Интернета там пока нет) Провели все выходные в тишине и спокойствии))) Так что сейчас исправляюсь))) У нас будут смешанные блюда из разных кухонь))

На первое у нас будет суп

ШОРПА (он же ШУРПА, он же ЧОРПА) (кто - то там грозился и шурпу и бозбаш?)))))Ждемс))

Готовят такой суп на всем  Северном Кавказе, и у каждого народа свой вариант приготовления.

Из множества вариантов  мы попробуем с вами наиболее простой.

 Для приготовления этого супа нам понадобятся следующие продукты (выход 3-4 порции)

 - мясо (говядина, баранина - 500 грамм)

 - картофель 3 штуки

 - лук – 1 большая головка

 - морковь – 1 большая штука

 - помидоры – 2 штуки

Мясо моем, режем на куски, заливаем в кастрюле водой и варим   часа полтора. Можно использовать мультиварку. Подготавливаем остальные продукты:Картофель режем кубиками,морковь кубиками,лук полукольцами,помидоры тоже кубиками,Когда мясо достаточно проварилось,   отправляем  все эти продукты в кастрюлю. Солим, перчим по вкусу, закрываем крышкой, доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим еще 20-30 минут. Потом  выключаем огонь, даем настояться минут  10. Суп готов.

На второе  ХАШЛАМА. Это блюдо из армянской кухни. Хотя ее готовят и в Азербайджане, в Грузии, и на Северном Кавказе. Готовить ее можно в разных вариациях, я покажу самый простой.

Для этого блюда нам понадобятся следующие продукты: (выход 4 порции)

 - Мясо 500 гр (баранина, говядина, а можно и курицу)

 - Лук  3 штуки

-  перец  2 штуки

 -  помидоры 2 штуки

 - специи по вкусу.

Режем мясо на порционные куски, Лук вдоль полукольцами, перец полосками, помидоры тоже полосками. Начинаем укладывать. Конечно, это надо делать в казане, но у меня его нет, поэтому  я делаю в  кастрюле)) Но не менее вкусно)))

Нижний слой – лук, второй слой  - перец, третий – помидоры. Далее укладываем наше мясо и солим, перчим его по вкусу, добавляем специи (можно просто смесь перцев). Затем опять слой лука, слой перца, слой помидоров. Закрываем крышкой ( пока не перемешиваем!). Ставим на огонь, доводим до кипения, уменьшаем и тушим на самом маленьком огне не менее 2 часов. Воду не добавляем.  Мясо тушится в собственном соку и в соку овощей.   После этого открываем, перемешиваем, выключаем огонь, закрываем крышкой, даем настояться минут 10.  Все готово.

В качестве закуски у нас будут

КУТАБЫ

Это армяно – азербайджанские блинчики))

 Для приготовления нам понадобятся следующие продукты (выход  8 штук)

На тесто:

 - мука  - 4 стакана

 - кефир -  1 стакан

 -  сода – чайная ложка

 - соль – щепотка

Для начинки:

 - тут вы можете использовать то, что вам нравится. Фарш, сыр, зелень, тыкву. У меня как раз тыква. И еще нам понадобится сливочное масло для смазывания кутабов.

Замешиваем тесто.  Я  это делаю в хлебопечке. Если этого чудо – приспособления у вас нет, то надо постараться и руками вымесить тугое тесто, не липнущее к рукам.Дальше от него отрезаем кусочек размером с большой мандарин.  И раскатываем его в тонкий пласт кружком диаметром около 20 см.  (тут учитывайте размеры вашей сковородки).У меня Эля раскатывает))) очень ей процесс нравится))))Дальше на этот блин кладем нашу начинку, которую мы подготовим. Зелень – просто  мельчим, сыр трем на терке, фарш обжариваем…..Так как у меня тыква, я расскажу, каким образом я делала свою начинку. Тыкву мельчу в блендере, и обжариваю чуть-чуть на  сковородке в небольшом количестве масла. Укладываем нашу начинку на раскатанный  блин с одного края (то есть на половинку. Свободный край просто кладем сверху (загибаем) и немного прижимаем.Обжариваем этот блин на СУХОЙ!! Раскаленной сковороде в течение 1 минуты с каждой стороны. Снимаем со сковороды и промазываем обильно сливочным маслом всю поверхность кутаба с обеих сторон. Жареные кутабы лучше класть друг на друга,  так они еще лучше пропитываются маслом.  Когда все кутабы пожарены, режем каждый из них  пополам.  (хотя можно и не резать, а подавать прям так))).

Приятного аппетита)

Татьяна Павлова и ее кутабы
Наташа Золотко и ее шурпа и кутабы и хашлама 

Кулинарный вояж .Остановка 3. Ливан.

Всем привет) Сегодня отчет по ливанской кухне) Когда я увидела задание на третий месяц у Алены, то несказанно обрадовалась! Ближневосточная кухня мне очень нравится и манит меня к себе чем-то таки необычным, вкусным, приятным....Пошла я по рецептам, и сразу  - вот это хочу, и это, и это....На деле толком ничего не успевается)))Посмотрела у участников, многие готовят по одному, два блюда, и сразу выкладывают, а я все чего-то пытаюсь накопить) Ну и подумала, пусть немного, но сразу))) Поэтому такой у меня мини-отчет по Ливанской кухне)

Первое блюдо, которое давным  - давно жило у меня в разных записях, которое я  просто мечтала приготовить) почему не складывалось? не знаю) Вроде и продукт один из любимейших, - нут, и название такое - как песня)) а вот никак) Но в итоге все сложилось как надо, и вот оно - фалафель! (Наташа Золотко, даже не знаю, что лучше звучит - чах!ох!били! или фалафееееееель))))))) В общем, фалафель фалафелью)) на деле - хумус в шариках))) делала я его в духовке, потому что кроме меня это есть никто не будет) а я жареное не ем). Оказалось суховато. Да, если жарить во фритюре, как это предлагается в оригинальном рецепте, будет, определенно, вкуснее. Ну а так мне пришлось его с соусом. Но все равно не то))) Хумус мне нравится больше)

Второе блюдо, которое сразу запало мне в душу - Маджадара (тут есть разные варианты  перевода, и муждадара, и маджадра...в общем, рис с чечевицей))))))))))) Я люблю и рис, и чечевицу) И  жареный рис, кстати, я тоже иногда ем) Потому что жарю его в сливочном масле)))Дима  такой жареный рис очень любит. Когда увидел эту самую маджадару, то обрадовался. думал, изюм)) Клади, говорит, вкусно выглядит))) Попробовал, сказал, что это не изюм, а что-то непонятное) после слова чечевица, сказал, лучше мне на работу макароны положи))) Не знаю, мне понравилось)))))))))

И третье блюдо, которое сразу запало мне в душу))) Кеббе))) Так я еще и новую насадку к мясорубки использовала)) теперь знаю, для чего она))))))))) Попробовала полкотлеты. Не впечатлилась. Котлета и котлета. Да еще и булгур просто замоченный, на мой взгляд, слишком твердый. Дима не прочувствовал , что там есть начинка. А как иначе, когда сверху мясо, и внутри мясо)))) А вот папа сразу понял, что начинка есть) только перепутал, и думал, что крупа какая-то внутри) А она, на самом деле , снаружи) В общем, возни с этими котлетами много, а потом не чувствуется ничего) Но я подумала, что можно туда, например, грибную начинку))) Или овощную. Должно быть вкусно)))))

Ну вот пока так.  очень надеюсь, что мне хватит времени что-нибудь еще наэкспериментировать)))

Кулинарное путешествие на Кавказ. Неделя третья

Ну что, продолжаем наше путешествие) Почему-то, армянская кухня   оказалась непопулярна))) Сегодня предлагаю тогда попробовать азербайджанскую))) Может она вам больше понравится?)))

 В качестве закуски предлагаю вам азербайджанский омлет со смешным названием КЮКЮ))) Омлет такого плана я встречала в некоторых восточных кухнях. Возможно, вы его тоже уже знаете и готовили) Мне он нравится из-за своего обилия зелени) и вот что интересно, Эля у меня его съедает за обе щеки, причем, что там и шпинат, и кинза, которые она не ест))))) 

Кюкю) 

Для приготовления такой закуски нам понадобятся следующие продукты: (на 2 порции)

 - 2 яйца,

 - столовая ложка муки

 - шпинат

 - кинза

 - петрушка

 - зеленый лук

Измельчаем зелень. Я для удобства делаю это в блендере.Выкладываем зелень в миску, добавляем яйца, взбиваем миксером.Затем к взбитой массе добавляем муку, соль  и перец по желанию и по вкусу. Взбиваем еще раз.Выкладываем эту массу   на разогретую и  смазанную маслом  сковороду.  Закрываем крышкой и жарим 2 минуты ( когда белок схватится).

 Переворачиваем аккуратно лопаточкой на другую сторону и жарим еще 2 минуты.После чего снимаем со сковороды, разрезаем на четыре части. Подаем к столу с кисломолочным  напитком) Айран, тан, кефир)))))

Супом у нас сегодня будет БОЗБАШ. Я думаю, что его тоже многие знают) Кое-кому он придется ооочень по вкусу) Тем, кто любит нут)) (Юля, привет)))))))))))))) На самом деле многие спорят чей это суп, армяне говорят армянский. В Азербайджане считают, что азербайджанский.

Для приготовления этого супа нам понадобится: (из расчета на 3  - 4 порции)

 - мясо для бульона на косточке (говядина, баранина) – 500 грамм

 - горох нут  - 100 грамм

 - картофель – 3 шт

 - помидоры – 2 шт

 - лук – 2 шт

 - зелень для подачи

 Нут нам необходимо замочить  на ночь в холодной воде. Для тех , кто грызет нут после замачивания, рекомендую замочить сразу побольше))))))))))))))))))))))(все поняли, о ком речь))))))))))Мясо промываем , нарезаем на порционные куски, заливаем холодной водой, ставим в кастрюле на огонь.   Здесь нюанс: варите бульон так, как вы обычно варите. Я, например,   если суп будет есть ребенок, варю его на втором бульоне. Первый сливаю вообще, мясо промываю, снова заливаю водой, варю. Если не для ребенка суп, тогда первый бульон просто процеживаю. Еще момент: обычно кавказские супы я варю на плите. Они, на мой взгляд, более наваристые получаются. Вы варите так, как вам удобно: если хотите в мультиварке, делайте в ней. Итак, варим мясо. Поставили на огонь, суп закипел,  огонь убавили). В это время режем лук мелкими кусочками.И отправляем его   к мясу.Да – да, именно сразу, лук за все время варки у нас хорошо разварится. Промываем нут, заливаем его холодной водой и ставим на плиту варить на 1 час. После того, как нут у нас  проварился час, отправляем его  в кастрюлю  к мясу.  Варим еще полчаса. В это время чистим картофель и режем его  длинными полосками - лодочками. Картофелину разрезаем на половинки, затем каждую на три части вдоль.Режем помидоры на маленькие кусочки.После того как нут проварился еще полчаса, отправляем  в суп картофель и помидоры. Солим, перчим по вкусу.  Кто любит, можно добавить томатную пасту. Но можно не добавлять.

Варим еще полчаса. После того, как суп сварился, надо дать ему постоять  с закрытой крышкой еще 10 минут. И можно подавать на стол))))

Подаем суп следующим образом. В тарелку кладем   куски мяса (2-3),  кладем несколько кусков картошки, нут, затем заливаем бульоном. Делаем все это аккуратно, чтобы не повредить продукты, и чтобы картошка не развалилась.

Обязательно посыпать зеленью. 

И еще одно блюдо, которое у нас в качестве второго - на мой взгляд очень вкусное)))

В качестве второго блюда у нас будут

ХИНКАЛИ ПО АЗЕРБАЙДЖАНСКИ

Всем из нас знакомы грузинские хинкали – пельмешки – мешочки, сваренные в бульоне. Но  есть еще и азербайджанские хинкали. Первый раз я увидела это блюдо в меню одного кавказского ресторана много лет назад. Я спросила у официантки, что это такое? Девушка была азербайджанка и очень плохо изъяснялась по - русски. И вот она мне на ломаном языке пытается объяснить. Что это не мешочки, это другое. «Ну…это просто ТЭСТ, а сверху МЯС»))) Я это блюдо попробовала, с тех пор оно имеет место быть в нашем меню))))

Для приготовления этого блюда нам понадобятся следующие продукты: (выход 3 порции)

Для теста:

 - мука 250 гр

 - вода 100 мл

 - яйцо 1 шт

  - соль щепотка

 Для начинки

 - фарш 500 гр

 - 3 луковицы среднего размера

 - сметана (мацони (мацун), простокваша) 4 столовые ложки

 - чеснок 2 зубчика

 - куркума щепотка

 Для начала замешиваем тесто для пельменей. Я это делаю в хлебопечке. Это легко и просто. Сложить все ингредиенты  в нее, запустить программу тесто. Через 20 минут тесто готово. Если же у вас  нет такого чудесного приспособления, то тогда придется потрудиться и хорошо вымесить тесто.  Вымешиваем тесто стандартным образом. Просеиваем муку, в центре делаем углубление, туда яйцо, соль, и воду. После того, как тесто готово, заворачиваем его в пищевую пленку и оставляем.В это время начинаем готовить начинку.

Одну луковицу режем кубиками. Обжариваем ее на сковороде в масле. Затем добавляем фарш,  солим,  перчим по вкусу, доливаем полстакана воды и жарим до готовности.В это время режем другие луковицы полукольцами вдоль. В конце жарки добавляем щепотку куркумы для цвета. Готовим соус. В сметану (или какой у вас продукт – у меня мацун) выдавливаем чеснок и перемешиваем. Теперь достаем наше тесто, раскатываем его тонким слоем. И нарезаем ромбиками. Размером где-то 7 на 5 см. Эти ромбики можно  заготовить впрок. Просто высушить и использовать потом. Ставим кастрюлю с водой на огонь, доводим до кипения, и начинаем забрасывать наши ромбики. Внимание! Бросаем ромбики по одному!! Иначе слипнутся.  Забросили, и варим 5 минут.

 Подается это блюдо следующим  образом: На широкую тарелку выкладывается сваренное тесто. Сверху поливается сметанным соусом Далее кладется обжаренный лук.  Куркума дает красивый желтый цвет на сметанном соусе.И последним слоем выкладывается фарш. Блюдо готово. Можно есть)

Желаю всем удачных экспериментов и приятного аппетита)

Наташа Клик и ее суп Бозбаш
Татьяна Павлова и ее хинкали
Оля и ее хинкали, бозбаш  и хачапури
Юля Томашук и ее кюкю
Наташа Золотко и ее кюкю