Хюгге по -нашему. Рецепты))

Время бежит неумолимо. До Нового года осталось чуть больше трех дней. А мы свалились с какой-то жуткой заразой уже две недели как. Хотя все уже выздоровели, кроме меня..Я последняя заболела и дольше всех болею. От этого слабость и нежелание вообще что-либо делать. Но занятия никто не отменял поэтому болеешь , не болеешь, будь добра езди кругом. Вот и не могу никак оклематься.  И да,  долги по постам растут....Не уверена. что справлюсь до НГ. Но попробую. 

С написанием 4 отчета по Наташиному проекту тянула долго, потому что хотела поделиться рецептом, приготовить и сделать хорошие фотки, но ввиду все тех же обстоятельств, никакой такой готовки не предвидится). Поэтому будет как будет).

Вообще  я упустила  некоторые моменты, связанные с едой, которые для меня составляют хюгге. Их нужно было написать в предыдущем посте.  Но будет здесь).

Для меня хюгге не столько сама еда, сколько подача и оформление. Я очень люблю, чтоб стол  был накрыт красиво, мечтаю о льняной скатерти и дорожке с салфетками, но пока не осуществимо)). У  нас такие свинюшки, что скатерть после первого раза станет непригодной))). Но зато у меня на столе всегда стоят свечи независимо от времени года. Всегда стоит какой-то декор на столе. Мне очень важная красивая посуда. Недавно как раз избавилась от старых и купила новые белые тарелки. Хлеб я подаю  в плетеной корзинке. Часто использую деревянную посуду. В общем, мне очень важно, чтоб визуально было красиво. 

Еще для меня однозначно хюгге - это приготовление  дома той еды, которую можно купить. Хлеб на закваске и без,

кефир (Наташ, спасибо за грибы))), творог, сметана и другая кисломолочка, майонез, корейская морковь, запеченная буженина вместо колбасы, домашние пельмени ну и всякое такое прочее))). Вот надеюсь прикупить кишки и делать колбаску)))))))). 

В разное  время года  у меня и хюгге рецепты  разные. Зима - это что-то теплое: мясо, супы, картошка отварная с зеленью или запеченная в мультиварке, в  духовке, с начинкой и без, пирожки. Весна - больше легкой еды, овощи запеченные, миксовые фреши, смузи,  молочка. Лето - фрукты и салаты из свежих овощей. Осень - теплые тыквенные супы, разные закатки  и много-много выпечки...

Ну  давайте уже к рецептам. По чуть-чуть из всего)))

Салат. Обожаю простой, легкий и очень вкусный салат. 

Руккола, помидорки черри, креветки, кедровые орешки. Заправить оливковым маслом.
Суп: А вот пусть будет Болгарский суп с сырными шариками

Баклажаны режем крупными кусочками. Морковь и лук измельчаем. Сладкий перец тоже нарезаем кубиками. Обжариваем в растительном масле сначала лук-морковь. Потом в течение 5-7 минут баклажан и перец. Здесь можно  присыпать овощи карри или любимыми специями. И добавляем овощи в бульон. Чесночок - тоже в бульон, даем овощам 5 минут прогреться. Для сырных шариков:

- 100 гр твердого сыра (типа российского)

- 60 гр сливочного масла

- 1 яйцо

- 80 гр муки 

Делаем из сырного теста шарики и кидаем их в бульон. Шарики томим в бульоне на небольшом огне 10 минут.  Все)))

На второе предложу вам  Картофельный граттен. Собственно, картошка, нарезанная кружками, уложенная в форму и присоленная. Заливается она соусом из сливок, сметаны, перца, чеснок аи мускатного ореха. Сверху присыпается сыром. И запекается в духовке.

И к Граттену - Капоната

1 баклажан

100 г оливок

2 стебля сельдерея

2 столовые ложки каперсов

1 головка репчатого лука

4 помидора

2 столовые ложки сахара

2 столовые ложки винного уксуса

1 пучок петрушки

Соль, черный молотый перец по вкусу

 Баклажан очистить, нарезать кубиками, положить в миску и присыпать солью. Через 15 мин. промыть холодной водой, обсушить бумажным полотенцем и обжаривать на сковороде около 4 мин., после чего переложить в миску. Нарезать оливки, каперсы, лук и сельдерей и добавить к баклажанам. Помидоры ошпарить кипятком, снять с них кожицу. Мякоть нарезать и тушить с сахаром примерно 4 мин. Затем добавить уксус, посолить, поперчить и готовить без крышки на сильном огне еще 7–8 мин. Баклажаны заправить получившимся томатным соусом, добавить измельченную петрушку. Дать смеси остыть, а затем поместить в холодильник. Готовую капонату можно перетереть в пасту и подавать на поджаренном хлебе.

Хотела предложить пахлаву,  но будет она в следующий раз, когда приготовлю и сниму это красивое блюдо). Ну а пока вот так)). Угощайтесь))))). А вообще у меня в запасе много рецептов и все они хюгге)). Хоть всеми делись))))))))))))))

Обнимаю, не прощаюсь) .Тороплюсь написать пост по желаниям и по декабрю. И да, книжный пост будет тоже)