Вкусные пятницы. Май.

И еще раз всем привет)) На этот раз я с отчетом по Вкусным пятницам у Светы.  Сразу скажу, с этим рецептом у меня не заладилось с самого начала))) Когда я его только-только увидела, подумала, вау, классно, очень хочу попробовать. Когда я вернулась к нему после приготовления кисло-сладкого соуса с бальзамическим уксусом в греческой кухне, я подумала, что мне он не понравится.  И тянула до последнего) Но мне очень было интересно попробовать))) Ну и что вы думаете? У нас во всех магазинах пропала красная капуста. Как так? Всегда была, а теперь нет! Думаю, не знак ли, что готовить не надо?))) Перфекционист возмутился: как так, пропустишь  отчет....Решено было делать))) Ехать  в далекий Ашан за кочаном мне не хотелось, поэтому решила заменить на обыкновенную белокочанную) Тем более, что в последнее время я разлюбила красную. Дальше меня поразила стоимость граната. 300 руб за килограмм, одна  небольшая штучка вышла у меня на 100 с лишним рублей. Когда я начала уже готовить, неожиданно выяснилось, что изюм в нужном количестве отсутствует! и ведь всегда стоит в банках, а тут нет. Из заявленных 2 горстей у меня едва ли набралось половина одной....И апофеозом было вскрытие граната. Такой дорогущий фрукт  наполовину оказался гнилым(((В общем, из того, что было сотворилось вот что)))

Про вкус: честно говоря, не очень я поняла смысла карамелизирования и варки  соуса. Абсолютно такой же вкус получается, когда я просто добавляю сахар и немного уксуса.  В этом рецепте мне очень понравилось необычное  присутствие апельсиновой цедры.  Но не понравилось, что соус слишком жидкий, не люблю я такие.  И гранат, конечно, весь застревает в зубах((Я не посчитала ценовой выход этого салата, но уже и без этого понятно, что салат недешевый. В общем, резюме: интересный салат, необычный, один раз попробовать точно стоит)))))))

Рецепт.

Капустный салат с гранатом
500 г красной капусты
0,5 апельсина
0,5 граната
2 горсти изюма (горсть - это то, что мы берём двумя руками, как в чашке; размер ладони - женский)
2 столовые ложки сахара
2 столовые ложки бальзамического уксуса
150 мл водыОтмерить 150 мл воды и поставить рядом с плитой. Сахар чуть-чуть разбавить водой и варить в толстодонной кастрюле, постоянно помешивая, пока он не карамелизируется. Как только весь сахар превратится в карамель, влить оставшуюся воду и перемешивать до тех пор, пока карамель не растворится в воде. Затем добавить уксус, апельсиновый сок и изюм. Довести всё до кипения и через 3 минуты добавить зёрна граната и снять с огня. Капусту мелко порезать. Добавить апельсиновую цедру и тщательно перемешать, отжимая сок из капусты. Заправить карамельно-уксусным соусом. Дать настояться 10-15 минут.

В качестве творческой составляющей будут мои ассоциации с гранатом))) Когда я была в Армении, мне в качестве сувенира подарили искусственный гранат, который вот уже 8 лет висит у меня на окошке))) В Армении этот фрукт считается священным, он является символом жизни, плодородия, процветания и супружества. Зерна являются символом деторождения, а красный цвет - цвет крови и жизненной силы. В Армении есть традиция: невеста должна разбить гранат о стену. Чем сильнее разобьется и разлетится гранат, тем больше детей у нее будет))))
Вот такой небольшой экскурс))
Спасибо Свете за очередной интересный рецепт))) С нетерпением жду следующего)))